内容

種苗生産から海面養殖までの生産技術と最新研究
全国ブランドサーモンリスト収録

目次

国産養殖サーモン図鑑

第１章　日本のサーモン養殖のポテンシャル
新規参入が相次ぐ海面トラウトとご当地サーモン全国マップ
海面サーモン養殖の先駆け 宮城県のギンザケ養殖
内水面におけるスペシャルトラウト開発史と発展
サケ類アイテムの特徴とジャパンサーモンの市場戦略
マツコ・デラックスに届いたご当地サーモン　インフルエンサーを活用せよ
FAO統計から見るサーモン供給と日本の輸入先国

第２章　種苗生産（内水面）の養殖技術と最新研究
国内の種苗生産規模と海面サーモン用種苗の供給課題
全国養鱒技術協議会によるサケ・マスの種卵供給動向調査
サケ科魚類の三倍体化処理 ～親魚の作出と品質管理～
三倍体等バイテク魚の特性評価　海面養殖用種苗としての利用の注意点
冷水病やIHNの垂直感染防除などを目的としたサケ・マス類の卵消毒
サケ科魚類で問題となるウイルス病・細菌病
伝染性造血器壊死症（IHN）の全国調査　病原体の進化と病原性の多様化
サケ・マス類養殖におけるビタミンCの活用
アスタキサンチンによる親魚養成の成績向上と沖出し種苗の活力維持
日本における育種研究 低魚粉でも育つニジマスの作出

第３章　馴致から出荷まで（海面）の養殖技術と最新研究
ギンザケにおけるストレスの小さい海水馴致方法の開発
国内海面サーモン産地の事例から見る海水馴致の手法と課題
短期間で高成長を実現する“海面トラウト養殖用飼料”の課題
電気刺激鎮静化システムを用いたサーモンの取り揚げと活〆作業の効率化

第４章　サーモン加工産業の実態
サケのフードシステムと水産加工業　ご当地サーモンに適した加工連携
先行事例に見る国産サーモンの加工　～宮城県ギンザケ養殖を事例として～
サーモンの塩蔵・燻製マーケット　日本でのスモーク商材拡大の可能性

第５章　ベニザケ・サツキマス・陸上養殖
北海道根室地方におけるベニザケの海面養殖の試み
北海道の循環式陸上養殖　新素材を活用した生物ろ過技術の開発
ゼロエミッション型（廃水ゼロ）サツキマス養殖

第６章　養殖手法別（内水面・海面・かけ流し・循環）　日本全国ブランドサーモンリスト