最新号の特集内容2026年9月号（9月1日発売）

寿司チェーン店の養殖水産物調達戦略

▽日本の寿司文化の成り立ちと養殖水産物の担う役割
ながさき 一生［(株)さかなプロダクション 代表取締役 フェロー］

▽(株)FOOD & LIFE COMPANIES
スシロー　─回転寿司の描く養殖魚の安定生産と調達─
小澤 魁人［(株)FOOD & LIFE COMPANIES 上流事業部 上流事業課］

▽くら寿司(株)
くら寿司・無添蔵　─回転レーンを維持しつつ漁業創生にも注力─

▽(株)Genki Global Dining Concepts
魚べい・元気寿司　─川上との協業で質に妥協せずネタを仕入れ続ける─

次号の特集内容2026年10月号（10月初旬発売予定）

エビ養殖 最前線！
～国内外の動向、疾病対策、各社事例～