特集

養殖業界の色ビジネス

魚類の体色と肉色―カロテノイド、ミオグロビン、体色異常―
中野 俊樹

購買意欲を左右するサーモンの身色 アスタキサンチンと飼料の関係性
Thea Morken　（訳：永本 智美）

おいしさの知覚品質とキジハタ体色の知覚価値の数値化
山本 義久、徳本 浩佑、松岡 結

エビ養殖における色揚げとカロテノイドの機能性
越塩 俊介

ノリの色落ちと栄養塩濃度　色調と単価の関係
高木 秀蔵、村山 史康


【 別冊付録ポスター 】
養殖グラフ2022-2023「循環式陸上養殖システム ―設備の概要とポイント―」


【 Topic 】

■養殖場訪問　―陸上養殖バナメイエビ―
ワボウ電子(株)

■大型雌ウナギの味と評価
｢雄と雌では味が違うのか？　大型雌ウナギの官能評価｣
稲葉 博之、戸田 有泉、内山 藍

【 連 載 】

■新しい赤潮研究と赤潮対策
第７回　｢足し網や生簀沈下による赤潮の魚類へい死軽減｣
紫加田 知幸、宮村 和良、野田 誠、浦 啓介、松尾 斉

■ワールドフォーカス
第218回　｢DSMアジア太平洋養殖会議2021(2) エビ養殖の生産性向上と資源の有効利用｣
越塩 俊介