養殖ビジネス 2018年5月号

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    特集

    【 クローズアップ 】

    おいしい養殖魚専門料理店

    外食産業における養殖魚の価値創造
    佐野雅昭

    愛育フィッシュ提供飲食店の展開と価値創造の可能性
    竹ノ内徳人

    “完全養殖”をブランド化した飲食店「近畿大学水産研究所」
    羽島俊之

    国産ニジマス中国料理コンクールの開催による消費拡大戦略
    小堀彰彦

    栃木県那珂川町における内水面5魚種の新メニュー訴求
    栃木県那珂川町商工観光課

    滋賀県醒井養鱒場周辺の料理店 産地で楽しむ「マスのあらい」
    菅原和宏


    【 イベント 】

    平成30年度日本水産学会春季大会
    平成30年度日本魚病学会春季大会


    【 統 計 】

    平成29年マグロ養殖実績


    【 養殖場訪問 】

    ■マダイ  愛媛県南宇和郡愛南町 安高水産(有)

    【 海外 】

    ■ワールドフォーカス
    2017年養殖円卓会議報告パート3 ~ノルウェーの戦略と寄生虫対策~
    越塩俊介

    ■よくわかる! 世界の養殖業 ー韓国のムール貝ー
    韓国における重要な貝類養殖種 ヨーロッパイガイの生産状況と課題
    白銀栄、趙國勳


    【 流通・経営 】

    ■地域を元気にする「漁業体験」のツボ
    社会貢献の視点で漁業体験を
    大浦佳代

    ■水産営業のトラブルシューティング
    店側の労力を減らす提案で単品でも販売拡大はできる
    田中達也


    【 生産技術 】

    ■養殖技術講座 ―アスタキサンチン―
    カロテノイドの種類と生物活性 水産業でのアスタキサンチン活用の効果
    中野俊樹

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