内容

中医薬膳学の素晴らしい知恵でつくる和のお菓子100レシピ、
いっしょに楽しみたい薬膳茶23レシピを紹介する初めてのレシピ集。

美しい写真とともにお菓子のコンセプト、食薬、 材料、作り方、薬膳ポイント、おすすめの薬膳茶を紹介。季節に合わせたお菓子、健康を維持し平和体質に導くお菓子、さらに美肌、快眠、むくみなど不調改善のお菓子など、目的にあわせて楽しめます。

目次

はじめに
お菓子・薬膳茶一覧
お菓子の歴史
本書の使い方
薬膳の基本
和菓子の基本

第１章　季節の薬膳お菓子
春
薬膳茶
うぐいす餅
桜餅（関西）
桜餅（関東）
ホイルケーキ
草餅
柏餅
梅雨
薬膳茶
桃山
村雨
水無月
おぼろまんじゅう
桂花入り水ようかん
えくぼまんじゅう
夏
薬膳茶
花菖蒲
くず桜
西王母
水まんじゅう
緑豆羊羹
粟ぜんざい
秋
薬膳茶
栗きんとん
亥の子餅
松しぐれ
柚の香餅
黒米大福
萩まんじゅう
冬
薬膳茶
花びら餅
じゃが芋まんじゅう
ゆべし
どらやき
くるみ大福
蒸し羊羹

第２章　体質に合わせる薬膳お菓子
気虚
薬膳茶
かぼちゃ蒸しパン
山椒餅
塩釜
かるかん
月影
陽虚
薬膳茶
胡桃肉の黒糖がらめ
杏仁酥
生やつはし
びわ（ういろう）
青梅（ういろう）
血虚
薬膳茶
にんじんタルト
水牡丹
豆羹
ピーナツ棗しぐれ
陰虚
薬膳茶
ミルクまんじゅう
薯蕷きんとん
柚子餅
やまづと（浮き島）
気鬱
薬膳茶
ねり羊羹
そば粉のクレープ
ジャスミン粽
チョコレートまんじゅう
血瘀
薬膳茶
みたらし団子
おりべ（浮き島）
よもぎ蒸しパン
山楂子とマンゴーのゼリー
痰湿
薬膳茶
豆乳かん
はと麦みつ豆
里芋せんべい
みかんせんべい
陽盛
薬膳茶
みぞれ葛まん
わらび餅
くずきり
花煮りんごのクレープ包み

第３章　不調を改善する薬膳お菓子
ストレス
薬膳茶
オレンジゼリー
みかん
花見だんご
そば上用まんじゅう
快眠
薬膳茶
中華蒸しカステラ
合わせういろう
酒まんじゅう
ライチのヨーグルトゼリー
目の疲れ
薬膳茶
貝合わせ
焼きわらび
ごま団子
美肌
薬膳茶
フルーツゼリー
にんじん蒸しパン
ねりきり
ぽてと
白髪
薬膳茶
栗まんじゅう
カステラまんじゅう
桑の実ジャムロールケーキ
健脳
薬膳茶
菜の花しぐれ
黒ごまプリン
クリームチーズケーキ
強腰
薬膳茶
薯蕷まんじゅう
栗かのこ
月餅
木の実大福
壮足
薬膳茶
青柳
あゆ
友禅菊
むくみ
薬膳茶
かのこ
きんつば
ところてん
洲浜
喫煙
薬膳茶
杏仁豆腐
きぬた
銀杏餅
里芋かるかん

付録
薬膳用語集
舌診
脈診
本書で使用する食薬一覧
参考文献